เลซิติน: อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เลซิติน เป็นสารไขมันที่พบในอาหารหลายชนิด รวมทั้งไข่แดง ถั่วเหลือง และเมล็ดทานตะวัน โดยทั่วไปจะใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อช่วยผสมส่วนผสมที่ปกติไม่เข้ากัน เช่น น้ำมันและน้ำ อย่างไรก็ตาม เลซิตินไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับการผลิตอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
เลซิติน คือ อะไร?
เลซิติน เป็นฟอสโฟลิปิด ซึ่งหมายความว่าเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ในร่างกาย ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ได้แก่ โคลีน กรดฟอสฟอริก กลีเซอรอล และกรดไขมัน เลซิตินพบตามธรรมชาติในเยื่อหุ้มเซลล์ของสัตว์และพืช และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสมองและระบบประสาท
เลซิตินเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารแปรรูป ซึ่งใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อช่วยผสมส่วนผสมที่ปกติไม่เข้ากัน ตัวอย่างเช่น เลซิตินมักถูกเติมลงในช็อกโกแลตเพื่อป้องกันไม่ให้แยกออกจากกันและปรับปรุงเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังใช้ในขนมอบ น้ำสลัด และอาหารอื่นๆ
อาหารเสริมเลซิติน และประโยชน์ต่อสุขภาพ
นอกเหนือจากการใช้ในการผลิตอาหารแล้ว เลซิตินยังมีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินวางตลาดเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :
การทำงานของสมอง: เลซิตินมีโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง โคลีนเป็นสารตั้งต้นของ acetylcholine ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความจำและการเรียนรู้ การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าอาหารเสริมเลซิตินอาจปรับปรุงการทำงานด้านความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ที่มา https://biocian.com/nutrient/lecithin/
เลซิติน คือ อะไร?
เลซิติน เป็นฟอสโฟลิปิด ซึ่งหมายความว่าเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ในร่างกาย ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ได้แก่ โคลีน กรดฟอสฟอริก กลีเซอรอล และกรดไขมัน เลซิตินพบตามธรรมชาติในเยื่อหุ้มเซลล์ของสัตว์และพืช และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสมองและระบบประสาท
เลซิตินเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารแปรรูป ซึ่งใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อช่วยผสมส่วนผสมที่ปกติไม่เข้ากัน ตัวอย่างเช่น เลซิตินมักถูกเติมลงในช็อกโกแลตเพื่อป้องกันไม่ให้แยกออกจากกันและปรับปรุงเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังใช้ในขนมอบ น้ำสลัด และอาหารอื่นๆ
อาหารเสริมเลซิติน และประโยชน์ต่อสุขภาพ
นอกเหนือจากการใช้ในการผลิตอาหารแล้ว เลซิตินยังมีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินวางตลาดเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :
การทำงานของสมอง: เลซิตินมีโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง โคลีนเป็นสารตั้งต้นของ acetylcholine ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความจำและการเรียนรู้ การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าอาหารเสริมเลซิตินอาจปรับปรุงการทำงานด้านความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ที่มา https://biocian.com/nutrient/lecithin/